La chef encargada es Carmenza Morales, que organizó cuatro cenas, un almuerzo y cuatro desayunos. En entrevista para Caracol Radio, ella afirmó: «Vamos a servir postre de natas, pastel gloria, mousse de café, un merengón que no puede faltar, un enyucado de la costa pacífica que queremos que lo conozca, entre otros«.
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— El Papa en Colombia (@elpapacol) August 19, 2017