George es hijo de padres puertorriqueños que residían en un exclusivo sector de Manhattan, Nueva York. A la edad de 9 años empezó sus clases de piano e inició una trayectoria dentro de los grupos juveniles escolares y diversas orquestas que le darían la experiencia para adquirir mayor conocimiento en materia musical.
En la segunda mitad de la década de los años ochenta, Sergio, empezaba a trabajar con agrupaciones de renombre y con artistas como Tito Puente, Ray Barretto y Willie Colón y a finales de esa misma década formó parte del Grupo Star, en Colombia.
El productor siempre se ha mantenido en la vanguardia de los nuevos géneros y sonidos que se vienen desarrollando con el paso del tiempo, por lo que en el año 2006 junto a Andy Montañez trabajaron en un disco llamado “Salsa con reggaetón” donde se fusionaba los sonidos característicos de la salsa con acordes limpios de la música urbana.
A lo largo de su trayectoria, Sergio George ha trabajado con artistas de diversos géneros musicales como con Ricardo Arjona con sus temas románticos y en su palmarés se puede encontrar trabajos con Luis Enrique, Tito Nieves, Víctor Manuelle, India, Frankie Negrón, Johnny Rivera, Jennifer López, Gloria Trevi, Tito Puente, Prince Royce, Orquesta de la Luz y Celia Cruz, entre otros.
Actualmente ejerce como presidente de Top Stop Music. Sello discográfico que cobija a varios artistas que empiezan sus carreras en los diversos géneros musicales de la actualidad.