Uno de los platos más icónicos de la gastronomía colombiana acaba de ganarse un gran reconocimiento internacional. La lechona fue seleccionada por TasteAtlas como el mejor plato de carne de cerdo del mundo.
TasteAtlas es una plataforma que guía a los internautas en recetas de comida tradicional alrededor del mundo, basándose en reseñas de reconocidos críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y recetas.
La plataforma de TasteAtlas publicó sus premios 23-24 en el que exaltó los mejores 100 platos en diferentes categorías. La lechona se llevó el primer lugar en la categoría ‘Platos de Cerdo’, superando al Dongpo róu de China, la Cochinita pibil de México, el Pernil de Puerto Rico y el Chilorio, también del país manito.
De acuerdo con el sitio especializado en gastronomía universal, “La lechona es un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, guisantes, patatas, hierbas frescas y diversas especias. El cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta. El plato se suele preparar para celebraciones y festividades ya que una lechona puede producir hasta 100 porciones. Este manjar colombiano único se puede encontrar en numerosos restaurantes de las ciudades más grandes del país”.
El origen de la lechona
Como es de conocimiento público, la lechona es un plato autóctono del departamento del Tolima. Aunque en Bogotá y otras partes del país se suele conseguir lechona con arroz, la auténtica no lleva este ingrediente. Incluso en el departamento este plato tiene su propio de celebración que es el 29 de junio en El Espinal, municipio epicentro de esta delicia universal.
De igual manera, en la capital colombiana también se lleva a cabo el Festival de la Lechona, un espacio donde diferentes establecimientos sacan a relucir su mejor sazón para poner a disposición del público unos deliciosos platos de lechona. Este espacio es catalogado como ‘La Zona L’ en la localidad de Rafael Uribe Uribe.
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