Una de las cosas que más disfrutan colombianos y turistas es la gastronomía del país, pues en cada región destacan sabores que deleitan a cualquier persona. Cali, por supuesto, no puede quedar atrás, allí, además de hablar de salsa y contagiar la alegría, se encuentra una diversidad de frutas, incluyendo variedades exóticas.
Todas se pueden encontrar en las calles y diferentes establecimientos, pero siempre, ir a la Galería Alamedaes ir a la fija, pues es un mercado tradicional de la ciudad.
Puede explorar un universo de texturas, aromas y gustos que desafían lo convencional. Desde la dulzura hasta la acidez refrescante, estas son algunas de las frutas populares entre los caleños:
1. Chontaduro: este es el fruto rey de la ‘Sucursal del Cielo’, es de sabor terroso y una textura harinosa, se consume cocido y acompañado de sal. Se consume principalmente cocido en agua con sal o la pulpa de color naranja se come con sal o miel.
2. Pitahaya o fruta del dragón: puede ser rosa intenso o amarilla, su pulpa puede ser blanca o roja según la variedad y está salpicada diminutas semillas negras comestibles. Se consume principalmente fresca: se corta por la mitad y se come la pulpa con una cuchara.
3. Carambolo o fruta estrella: su pulpa es jugosa y de sabor agridulce, que puede variar desde ligeramente dulce hasta bastante ácido dependiendo de la variedad. Para su consumo, se lava y se puede comer entero, incluyendo la piel y las semillas.
4. Mangostino: es de cáscara gruesa y lisa de color púrpura oscuro cuando está madura. Al abrirla su pulpa es blanca y se segmenta en gajos, de textura suave y sabor dulce, delicado y ligeramente ácido. Se debe evitar el consumo de su semilla, por lo que toca extraer su pulpa en casa gajo.
5. Zapote: hay variedades, pero en Cali y Colombia, es común la que tiene su pulpa de color naranja a rojizo, una piel marrón y un sabor dulce y particular. Se consume similar al mangostino, abriendo y segmentando, evitando consumir la semilla.
6. Borojó: un fruto grande y redondo, tiene una pulpa de color marrón oscuro, espesa, pegajosa y muy ácida en su estado natural, por lo que es común consumirlo en jugos y batidos, pues de esta forma cambia a un sabor más agridulce.
7. Arazá: pequeña y redonda, con una piel lisa y de un color amarillo intenso. Su pulpa es jugosa, de color amarillo-naranja, y se caracteriza por un sabor bastante ácido y aromático. Se consume principalmente en jugos.
Se denominan «exóticas» por su origen geográfico restringido, sus métodos de cultivo especializados, su menor consumo a nivel global, sus características sensoriales distintivas y, en algunos casos, su disponibilidad limitada.
Este tradicional mercado de Cali es un hervidero de colores, aromas y, por supuesto, una increíble variedad de frutas frescas, incluyendo las mencionadas y otras que puedes ser nuevas para los turistas.
Su dirección exacta es carrera 26 No 8-37 y se encuentra en la comuna 9.
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