Esta bebida tradicional se destaca por incluir diferentes frutas en su preparación, incluyendo piña, lulo y otros ingredientes.
Algunas personas creen que el nombre de esta famosa bebida está relacionado con ‘shampoo’, pero no es así. De acuerdo con Cali Crea, champús proviene de la palabra indígena quechua “Chapusca”, que significa mezcla.
Evergista Gómez Balanta es una de las personalidades de Cali más destacadas por preparar uno de los champús más ricos y antiguos en la ciudad. Según se conoce, su abuela habría sido quien creó esta bebida tan aclamada por los caleños.
“Estábamos pequeños. Para la Semana Mayor, la Semana Santa, mi abuela y mi mamá ellos preparaban esto para compartir en la casa. Entonces, desde ese tiempo viene esa tradición (…) Esto fue una preparación que hicieron muchas señoras de la misma edad de mi abuela”, reveló Gómez en una entrevista publicada en YouTube por el Noticiero NOTI5.
La Gobernación del Valle del Cauca revela en su página web los ingredientes y los pasos para preparar el champús en casa.
Ingredientes
1 piña
6 clavos de olor
150 gramos de panela o azúcar
1 libra de maíz
10 lulos
3 litros de agua
6 hojas de naranjo agrio
7-8 astillas de canela
1 taza de jugo de naranja agria (opcional)
Instrucciones
Pelar la piña y picarla en trozos pequeños.
Poner el maíz en una olla con agua y esperar a que hierva por al menos 60 minutos. Algunas personas suelen dejarlo en remojo durante tres días antes de cocinarlo.
Cuando hierva el agua, sacar una taza de maíz y triturarlo. La masa que se obtenga se regresa a la olla y también el resto de maíz.
Agregar en una olla la panela, las hojas de naranjo agrio, los clavos de olor y la canela. Todos estos ingredientes deben estar en el fuego hasta que se consiga un melado.
Cuando se obtenga el melado, se agrega a la olla con maíz. Luego, se añade la pulpa de lulo, los trozos de piña y el jugo de naranja agria (recuerde que es opcional).
Revolver muy bien, dejar cocinar y esperar a que los ingredientes se mezclen por varios minutos.
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